Los primeros estudios de la escuela fueron los de cerámica, y esa fue la génesis de este centro, por lo que no es extraño que a veces se la conozca como Escuela de Cerámica de Talavera.
Los estudios oficiales en Cerámica están estructurados actualmente de la siguiente forma:
- Ciclos de Grado Medio, que otorgan una titulación de Técnico de Grado Medio en la especialidad correspondiente. Posee las especialidades de Alfarería y de Decoración Cerámica.
- Ciclos de Grado Superior, que dan la posibilidad de titularse como Técnico de Grado Superior. Especialidades: Cerámica Artística, Modelismo y Matricería.
En ambos casos hay distintas especialidades, pero comparten unas finalidades comunes, que son la capacitación profesional de los titulados, tanto para aquellos que desean desarrollar sus habilidades y capacidades de forma autónoma, como para aquellos que prefieren incorporarse al mundo laboral.
La duración de los ciclos es de dos cursos académicos, tras los cuales se realiza un período de formación en centros de trabajo (FCT) y se presenta la realización de una Obra o Proyecto Final.